Tuz yüzyıllar boyu en mühim besin maddelerinden. Kolay tanımıyla kimyasal bileşik olan sodyum klorürdür. Bu kadar mühim olmasının sebebi uzun seneler ilkin insanların gıdaları uzun süre saklamak için tuza başvurmalarıdır.
Birçok yerde tuzun zararlarını okuyor, yiyecekleri olabildiğince tuzsuz halletmeye çalışıyoruz. Aslen bu durum hep sorulan şu suali getiriyor akla “Tuz zararı olan mıdır?”
Bizce değildir. Bu yazımız daha oldukça asla tuz tüketilmemesinin daha doğru bulunduğunu düşünenler için. Biz tuz tüketiminin dengeli ve ihtiyacın üzerine çıkılmayacak derecede olmasının vücut için elzem ve ideal bulunduğunu savunuyoruz. Bir tatlı kaşığı şu demek oluyor ki 5gr tuz günlük tuz ihtiyacımızı karşılamaktadır.
Diyetisyen Pınar Demirkaya mevzu hakkında bilgiler verdi.
Maddelerle dengeli alınan tuzun tesirleri;
Yemeğe başlamadan ilkin tadılan tuz, mide enzimlerini harekete geçirir, hazmı kolaylaştırır.
Tuz yardımıyla tükürük salgısı artar ve bilhassa karbonhidratların sindirimi derhal adım atar.
Ağza hava yöntemiyle giren mikroplar, sodyum klor yardımıyla temizlenir.
Tuzda bulunan sodyum iyonu, hücreleri besler, maddenin hücre içine giriş çıkışına destek verir.
Tuzla başlanırsa, tükürük bezleri daha çok salgı yapar.
Ağızda sindirimde, karbonhidrat parçalanması daha kolay olur.
Mide motilitesi (hareketliliği) artar, pankreas ve bağırsaklar üstünde pozitif etkisinde bırakır meydana gelir.
Ağızda antiseptik özelliği gösterir.
Tuzla karbonhidratlar çözülüp eridiği için diş çürümeleri önlenir.
Tuz, vücudun asit baz dengesini korur. Vücudun elektrolit dengesini sağlar. İdrar meydana getirir. İdrar meydana gelmez ise metabolizmanın tehlikeli olan son ürünleri dışarı atılamaz. Tuz antiseptik şu demek oluyor ki mikrop öldürücüdür.
Tuz dile dokunduktan sonrasında, tükürük bezleri derhal çalışmaya adım atar ve salgı yayar. Bu salgı sindirim için oldukça önemlidir. Yiyecekleri hazmetmeye yardım eder ve kolaylaştırır.
Yemeğe tuzla başlanırsa beyin tarafınca gönderilen bir uyarı yardımıyla midede mukus denilen sindirimi kolaylaştırıcı bir katman meydana gelir. Bu da midenin sindirime hazırlıksız yakalanmasını önler.
Netice olarak her şeyde olduğu şeklinde tuzun fazlası da zararlıdır fakat bu tuzu hayatımızdan çıkarmamız gerektiği anlamına gelmemektedir.
Yoruma kapalı.