Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan pirinç pilavını pişirirken bazı önlemlere dikkat etmek gerekiyor. Pilavda kullanılan malzemeler pirincin lezzeti açısından büyük önem taşımaktadır.
Örneğin pilavın tereyağı veya zeytinyağında pişirilmesi tavsiye edilir. Ayçiçek yağı ile yapılması asla tavsiye edilmez. Pilav pişirmenin püf noktaları elbette bununla sınırlı değil.
Pirinç pilavı veya bulgur pilavı en sevilen lezzetler arasındadır. Nationalpost’un derlemesine göre; Pilavınızın lezzetli olmasını istiyorsanız, bilmeniz gereken birkaç küçük püf noktası var; Süpermarkette satın aldığınız et suyu veya tavuk suyu aslında yardımcı olmaz.
PİLAVIN LEZZETİ GİDİYOR
Bu ürünleri pirinç hazırlarken kullanmak aslında pirincin tüm lezzetini kaybediyor. Bu nedenle kendi haşladığınız tavuk suyunu pilavın içine katmayın.
Evde tavuk suyu yapmak çok kolay
Malzeme listesi;
tavuk
2 kg (sadece kemik)
Bu
3 litre soğuk
soğan
1 bilgisayar
havuç
1 bilgisayar
kereviz
1 adet (sadece sap)
pırasa
1 bilgisayar
Karabiber
incecik
maydanoz
Bazı (sap)
Defne’nin vedası
1 bilgisayar
Taze kekik
Biraz
Tavuk Suyu Tarifi;
Tavuk kemiklerini soğuk su ile tencereye koyun.
Suyu kaynatın ve ardından ısıyı azaltın.
Su üzerinde biriken tortuları sürekli temizleyin.
1,5 saat kısık ateşte kaynayan tavuk suyuna sebzeleri ekleyin ve ocaktan almadan yarım saat önce baharat torbasını ekleyin.
Tavuk suyunu süzün ve soğutun.
Bu tarife göre hazırlayacağınız tavuk suyu sayesinde yapacağınız pilav çok ama çok daha lezzetli olacak.
Bu kadar kolay.
Peki esmer pirinç pilavı tarifi nedir?
Gerekli malzemeler;
mynet.com bir site içeriğinde; Buğdaydan pirinç pilavı tarifi verildi. Ayrıca pilav yapmanın püf noktası nokta nokta anlatılmıştır.
* Pilav yapılmadan önce soğan doğranmalıdır.
* Küçük bir soğan yapacaktır.
*Tatlandırmak için soğan kullanılacaktır.
* Miktar isteğe göre kararlaştırılabilir.
* Soğanın gözlerini yakmamak için çok keskin bir bıçak kullanmak ve soğanı soğuk suyla yıkamak gerekir.
* İki yemek kaşığı tereyağını bir tencereye alıp eritmeye başlayın.
* Yağı fazla kızdırmadan soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanların acısı gidene ve aromasını vermeye hazır olana kadar karıştırılmalıdır.
*Pirinçler kaynayan suda yarım saat bekletilip iyice durulandığı için çok uzun süre kızartmamak gerekiyor.
* Sıcak suda bekletmeseydik 15 dakika kadar kavrulacaktı.
*Pirinç tencereye boşaltılır ve dairesel hareketlerle yoğurmaya başlanır. Tahta kaşıkla tencerenin altından başlayıp pirinci kırmadan karıştırmak gerekiyor.
*Yüksek ateşte 10 dakika kadar kavurmanız yeterli olacaktır. Pirinçlerin ve soğanların çok fazla yanmasını engellemelisiniz.
*Bu noktada biraz tuz ekleyebilirsiniz. Hazır et suyu ve pastil kullanıyorsanız, tuz içeriği yüksek olduğu için tuz eklemeyebilir veya çok az kullanamazsınız.
*Pirinç kavrulduktan sonra su ilave edilir. Daha sonra son kez karıştırılır. İsteğe bağlı olarak biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
* Dilerseniz limon kabuğu rendesini de tencereye koyabilirsiniz.
*Ardından tencerenin kapağı kapatılır ve ocak yakılır. Yüksek ateşte suyunu çekene kadar, çok az kaldığında altını kısarak pişirilmelidir.
*Pirinç suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve pirinci demlenmeye bırakın. Demleme işlemi için temiz bir mutfak havlusu kullanılır. Tencerenin üzeri kapatılır. Yarım saat dinlenmeye bırakılır.
* Pilav hazırlandıktan sonra servise başlanabilir. Bir çiseleyen zeytinyağı kaseye dökülür ve bir fırça yardımıyla kasenin her yerine dökülür. Ardından kaseye pirinç doldurulur ve kasenin üzerine bir tabak konur. Ters çevrilerek pilav tabağa dökülür.
* İstenirse üzerine bir dilim limon konulabilir. Üzerini taze maydanozla da süsleyebilirsiniz. Yerel safran ile renklendirilebilir. Karabiber de kullanılan baharatlar arasındadır.
PİRİNÇ NASIL HAZIRLANIR?
Pirinç suyu ilave edildikten sonra kısık ateşte suyunu çekmesi beklenir. Böylece tencerenin altı kapatılır.
Temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu üzerine oturtun. Bu, pirincin yumuşamasını ve suyunu çekmesini sağlayacaktır. Gazete kağıdı kullanılmamalıdır. Gazete kağıdındaki boyalar pirince neden zarar verir? Yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılan pilav servis edilebilir.
AKÜYÜ EZİLMEMİŞ TUTMAK İÇİN BİLMENİZ GEREKENLER
Pilav pişirirken dikkat edilmesi gereken birkaç şey var. Öncelikle pirincin temiz olduğundan emin olun. Çünkü nasıl üretildiğini bilmiyoruz. Pirinç ayıklanmalı ve yıkanmalıdır.
Pirincin yapışmasını istemiyorsanız iyice yıkayıp durulamalı ve nişasta oranını azaltmalısınız. Kullanılacak yağ eritilmelidir.
Pilavın içindeki su miktarına dikkat edin. Tavuk, sığır eti ve hatta sebze suyu kullanırken çok fazla su kullanmamaya dikkat edin. Aksi halde pirinç lapa olur.
Pilavı sadece kavurma sırasında karıştırmak gerekir. Suyu ekledikten sonra kapağı kapatılmalıdır. Pilav demlenmeye bırakılmalıdır. Limon gibi aromatik sebzeler varsa hazırlama sırasında çıkarılmalıdır.
Pilavı önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirmek gerekir. Pirinç ısıtılırken pencerenin dibine yapışmaması için hafifçe nemlendirilir.
NE TÜR PİRİNÇ KULLANILMALIDIR?
Cumhuriyet Derlemesine göre; Pirinç pilavının taneli ve lezzetli olması için baldo pirinç kullanılması zorunludur. Pirinç kırılırsa, pirinç hiç lezzetli olmaz.
Yoruma kapalı.