İspanya birçok farklı toplum tarafından işgal edildiğinden, farklı kültürlerin birbirinden etkilendiği dikkate değer bir mutfak kültürüne sahiptir. Orta Çağ’dan sonra Osmanlı İmparatorluğu’nun etkisi altına giren Akdeniz’de direnemeyen İspanyollar, denizdeki üstünlükleri sayesinde Cebelitarık’ı geçerek okyanusa açılmışlar ve özellikle Amerika kıtasının ortasını ve güneyini işgal etmişlerdir. Bu süreçte Avrupa’da o tarihe kadar bilinmeyen domates, mısır, patates, kırmızı biber, kabak, fasulye çeşitleri, vanilya ve çikolata gibi ürünleri Avrupa’ya getirip tanıttılar. Böylece İspanyolların yeni dünya arayışları, Avrupa ürün yelpazesini geliştirmiş ve İspanyol yemek kültürünün Orta Amerika ülkelerine taşınmasının yolunu açmıştır.
İspanyol yemeği temelde “halk” yemeğidir. İspanya uzun yıllar bir krallık tarafından yönetilen bir ülke olmasına rağmen yemeklerin lezzeti saraydan aşağıya inmemiş. İspanyol mutfağı, diğer Avrupa yemeklerine göre zeytinyağından yapılan daha baharatlı yemekleriyle ünlüdür. Ayrıca İspanya’nın her bölgesinin kendine has yemekleri vardır.
Çok kültürlü bir mutfağa sahip olan İspanyollar, İspanyol yemeklerinin genel dinamiğini oluşturan kahvaltı, kısa öğle yemeği, uzun ve geç akşam yemeği yer. Balık ve deniz ürünleri hariç; Çeşitli peynirler, füme etler ve tapaslar İspanyol mutfağının öncü lezzetleri arasında yer alıyor. Peki İspanya’nın en meşhur lezzetleri neler?
TORTİLLA
Tortilla, ana malzemesi patates, yumurta ve soğan olan ve gün boyu yenen bir İspanyol omletidir. Önce patates ve soğan zeytinyağında kavrulur. Daha sonra bir kapta çırpılmış yumurta ile karıştırılır. Daha sonra karışım bir tavaya dökülür ve üst üste kızartılır. Arada peynir veya jambonla da hazırlanan bu yemek, geleneksel İspanyol lezzetlerinin en sevilen yemeklerinden biridir.
DENİZ ÜRÜNLÜ PİLAV
İspanya’nın en ünlü yemeği olan paella deniz ürünleri, tavuk veya et ya da sadece sebze ile yapılabilir. Valensiya’dan geldiği düşünülen bu yemek, İspanya’nın her yerinde yapılır. En önemli farkı ise yapıldığı tavadır. Tavalar paella tavası olarak satılmaktadır. Paella, geleneksel İspanyol yemeklerinin başında gelir.
KURU
En ünlü İspanyol tatlısı olarak öne çıkan churro, kızartılmış bir hamur tatlısıdır. Ancak şerbet tatlının üzerine dökülmez, üzerine şeker serpilir. Çikolata sosu ile servis edilir.
GASPAÇO
Ünlü Endülüs çorbası Gazpacho, İspanya ile özdeşleşen yemeklerden biridir. Biber, domates ve sirke gibi malzemelerin birleşiminden oluşan gazpacho, soğuk domates çorbasına benzer. Bir tabakta veya bir bardakta servis edilebilir. İşte tarif…
Malzemeler
5 domates
2 salatalık
2 soğan
3 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
5 bardak su
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4 dilim ekmek
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz ve biber
Üretme
Öncelikle domates, salatalık ve soğanları soyup iri iri doğrayın. Biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Sonra ince ince doğrayın. Sarımsak karanfillerini soyun. Doğranmış tüm malzemeleri mutfak robotuna aktarın. Galeta ununu iri iri doğradıktan sonra mutfak robotuna ekleyin ve karıştırın. Çorba malzemelerini geniş bir cam kaseye ekleyin. Su ekleyin ve metal bir çırpma teli ile karıştırın. Üzüm sirkesi, mayonez, zeytinyağı, karabiber ve tuzu da ekledikten sonra malzemeleri karıştırmaya devam edin. Çorbanın kıvamı koyulaşınca soğuması için buzdolabına koyun. Afiyet olsun.
TAPAS
İspanyol yemeklerinin en bilinenlerinden biri olan tapas, ülkemizde birçok restoranın menüsünde yerini almıştır. Küçük atıştırmalıklardan oluşan tapas aslında bir yemekten çok bir kültürdür. Gerçekten de tapas başlı başına bir yemek değil, pek çok atıştırmalık için kullanılan genel isimdir. Özetle; birkaç dilim ekmeğin üzerine koymak istediğiniz soslar. Sosis, sebze, meyve, peynir, balık veya zeytin ile çok basit tapas yapabilir ve istediğiniz sosla tatlandırabilirsiniz. İşte 2 tarif…
PARMESANLI DOMATESLİ TAPAS
Malzemeler
2 domates
Dilediğiniz kadar rendelenmiş Parmesan
Kekik, tuz, karabiber
Zeytin yağı
baget ekmek
Üretme
Fırını önceden ısıtın. Domatesleri 1-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye domatesleri dizin. Domatesleri rendelenmiş Parmesan, kekik, tuz ve karabiber serpin. Bir çiseleyen yağ ekleyin ve fırına koyun. Yaklaşık 10-15 dakika sonra, domatesler fazla pişmeden fırından çıkarın. Dilimlenmiş bagetlerin üzerine yayıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
MANTARLI TAPAS
Malzemeler
200 gram mantar
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
3 taze soğan
İstediğiniz çeşit ekmek
peyniri yaymak
Üretme
İlk önce zeytinyağını tavaya alıp ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kokusu çıkmaya başlayınca doğranmış mantarları ilave edin. Mantarları kavurduktan sonra soya sosu ve ince kıyılmış taze soğanı ilave edin. Pişirelim. Krem peynirli sandviçleri servis tabağına alın. Hazırladığınız mantarlı harcı ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yoruma kapalı.